Capsaicin!, Hettan i chilifrukterna! Alternativ

[DragonLady]

Hej Alla!

Fick en liten fundering på varför det står olika på Impectas sida om chilifrukternas styrka.

T,ex. så står det att Capsicum annuum L. 'Early Jalapeno' har styrkan 400 F, och att Capsicum annuum L. 'De Arbol' har 8000 T.

Vad står F och T för?

Har läst att styrkan mäts i Scoville.

[KURT]

Fråga gärna Impecta direkt, jag är ganska säker på att F resp. T inte har något med styrka att göra. Scovilleskalan är på väg att ersättas med en mera objektiv analysmetod där man använder HPLC för att mäta mängden capsaicin, men den har om något skalan "American Spice Trade Association (ASTA) pungency units."


http://en.wikipedia.org/wiki/Scoville_scale