Ditt bästa pastarecept, vad får det att vattnas i munnen hemma hos er...? Alternativ

[Eleena]

På min första plats finns en räksås som inte är av denna värld (om man nu gillar räkor...). På andra plats, och lite enklare, kommer en variant av köttfärssås, väl värd att testa! Inget nyttigt här inte, men är det kalas så är det...

Räksås (4 port)

500 g oskalade räkor (skala, spara skalet)
1 liten gul lök (hackad)
1-2 klyftor vitlök (grovhackad)
1 msk tomatpuré
1 klick smör/margarin

2,5 dl vitt vin
3/4 fiskbuljongtärning eller 1 msk hummerfond
2,5 dl vispgrädde
1 msk vetemjöl
1 klick smör/margarin

ev salt och vitpeppar
1/2 - 1 krm cayennepeppar


Fräs lökhack med tomatpuré och räkskal några minuter i smöret. tillsätt vin, buljong och grädde. Småkoka detta 10 minuter. Sila över i en annan kastrull. Kok upp och red med vetemjöl utrört i smöret. Småkoka i ytterligare fem minuter. Tillsätt ev salt samt peppar. Häll i räkor och ge ett hastigt uppkok.

Servera med kokt färst pasta (gärna spenatsmak) samt färskriven parmesanost och vitlöksolja.

YES YES YES!!!!!


Köttfärssås Eleena-style (4 port)

500 g blandfärs
3/4 tub tomatpuré
1 tsk salt
Vitpeppar efter smak
1/2 - 3/4 dl socker
2,5 - 3 dl vispgrädde
Smör/margarin till stekning
En liten näve eller efter smak torkad eller färsk oregano

Fräs köttfärsen med salt och peppar tills den är "klar". Fördela tomatpurén och sockret i färsen. Häll över grädden. Låt puttra ett par minuter. Tillsätt önskad mängd oregano. Klart!

Tar ungefär lika lång tid som att koka vanlig spagetti...

Barnens favorit helt klart!



Vad har ni för favoriter...?

[Jordgubbe]

Om det är en tomatbaserad pastasås så finns det 3 saker man bör känna till. Att välja och använda råvaror med bra kvalitet (helst egenodlat), att laga (och krydda) maten med omsorg och kärlek samt att långkoka tomatsåsen (så att den "mognar" och alla smaker kommer fram).

Då blir det nått extra, hemma eller i matlådan på jobbet. Dessutom kan en tomatsås vara hur simpel eller advancerad som helst. Kör lite "italian style", men räkna inte med att få familjereceptet om du träffar en riktig italienare ;-).

Ett roligt tips om ni odlar egen basilika och tomater är att exprimentera friskt hemma i köket och lära er njuta av sorternas karaktär och kanske även försöka gissa på ett gott vin till. Som final touch riv gärna lite färsk parmesan över pastan och ät långsamt medvetet och njut.

Det är kärlek (thats amore).