festlax Alternativ

[LenaTuring]

Jag ska ha fest. Jag ska bjuda på lax, laxen delar jag på mitten och lägger halvorna med skinnet uppåt på grovsalt i en långpanna och sedan in i ugnen. 175 grader knappt en halvtimma beror på storleken. det blir gott och så är det lättsamt.

Problemet är: behöver tips på goda kalla/varma såser som passa till lax.
Gärna andra tillbehör också.....

[JonasQ]

Hej!

Jag brukar när jag gör lax i ugnen sätta en (eller 2) filèr med skinsidan neråt. På ovabsidan (köttsidan) sätter jag svartpeppar och lite salt, därefter sätter jag på pesto. Brukar forma peston som fiskens ben/ryggrad för att vara lite lustig, en tjock sträng mitt på och små ben ut från den åt båda sidorna.

Den överblivna peston går jättebra att blande med creme fraiche eller motsv. samt en skvätt citron eller lime och kryddor enligt egen smak så har du en snabb kall sås.