festlax Alternativ

[LenaTuring]

Jag ska ha fest. Jag ska bjuda på lax, laxen delar jag på mitten och lägger halvorna med skinnet uppåt på grovsalt i en långpanna och sedan in i ugnen. 175 grader knappt en halvtimma beror på storleken. det blir gott och så är det lättsamt.

Problemet är: behöver tips på goda kalla/varma såser som passa till lax.
Gärna andra tillbehör också.....

[Kerstin E]

Jag kan bidra med ett recept på en smarrig örtsås! Receptet hör just till stekt laxsida och skall vara lagom för 6 personer.

2 dl vatten
1 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
2 äggulor
1 1/2 dl vispgrädde
2 msk hackad dill
2 msk hackad gräslök
1 tsk torkad dragon
salt och peppar

Koka upp vatten och creme fraiche och smula i buljongtärningen. Vispa samman äggulor och grädde och vispa ner det i såsen. Låt såsen sjuda under kraftig vispning tills den blir skummig och tjocknar. Rör i det kryddgröna och smaka av med salt och peppar. Servera laxen med sås, potatis och sockerärter.

När jag har bjudits på resp. själv gjort denna sås har det varit enligt originalreceptet, däremot skulle jag numera nog hellre använda en lättvariant av creme fraiche och t.ex. matlagningsgrädde. Och varför inte färsk dragon om man har tillgång till det.