festlax Alternativ

[LenaTuring]

Jag ska ha fest. Jag ska bjuda på lax, laxen delar jag på mitten och lägger halvorna med skinnet uppåt på grovsalt i en långpanna och sedan in i ugnen. 175 grader knappt en halvtimma beror på storleken. det blir gott och så är det lättsamt.

Problemet är: behöver tips på goda kalla/varma såser som passa till lax.
Gärna andra tillbehör också.....

[KURT]

I de flesta fall tycker jag att fisk blir bättre om man rimsaltar den några timmar innan med en socker/salt blandning. Den blir fastare i köttet och man får verkligen in kryddorna i köttet.

När det gäller lax så är det annars bara viktigt att inte steka den alltför mycket, utan bara precis så att värmen gått igenom.