Ketchup Alternativ

[Åsa, mälardalen ...]

Idag har jag kokat ketchup, den var god när jag smakade den varm hoppas den är god kall också. Här kommer receptet som jag använde.

ca 500-600g tomater
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2dl vitvinsvinäger
1/2dl tomatpuré
1/2dl farinsocker
1msk worcestersås
1tsk salt
1krm svartpeppar

1. Skålla och skala tomaterna. Skala och finhacka lök och vitlök.

2. Lägg alla ingredienserna i en kastrull och koka upp, låt sedan sjuda i ca 20min. Mixa sedan ketchupen slät i matberedare el med mixerstav.

3. Häll upp ketchupen på rena burkar och förvara i kyl.



Själv slängde jag även ner några chilifrukter i koket jag vill gärna ha lite starkare ketchup.

[Knytt]

Det receptet var lite enklare än det vi använder - tycker du resultatet blev bra?

Jag hittade för ett par år sen ett recept, minns inte var nu, som jag sen har modifierat efter egen smak. Här är det modifierade receptet:

Kryddig ketchup - Knytts recept

2,5 kilo mogna tomater
250 gram äpplen
300 gram lök
2,5 deciliter 12% ättika
1 deciliter vatten
1,5 matsked salt
1 tesked senapspulver eller 1 msk osötad senap
2 teskedar paprikapulver
1 matsked timjan eller 2 msk färsk
125 gram brun farin
Lite lite stark chili
3 krossade vitlöksklyftor
3 msk potatismjöl
Ev flytande atamon om den ska sparas länge, dosering enl flaskan.

Skala och skär ner ingredienserna i mindre bitar, lägg alltihop utom farinsockret och potatismjölet i en tjockbottnad kastrull och sjud tills ingredienserna mjuknar. Passera genom en sil och lägg till farinsockret. Koka ihop tills du tycker att det hela får ketchupkonsistens.

Det tar rätt lång tid – man kan lugnt sätta sig och göra annat mellan varven - och såsen blir lite tunnare än vanlig ketchup. Håller sig bra men går åt fort.

Jag gillar att man får chansen att använda sina äpplen och kryddor. Om man inte gillar sin ketchup kryddig kan man utesluta chili och vitlök.

[lovwal]

tycker du resultatet blev bra?

Jag tycker att resultatet blev väldigt bra!