Chili con carne, mitt älsklingsrecept Alternativ

[LadyG]

Vita bönor
4dl vita bönor (cirka 300g)
1l vatten till kokning
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
1 lagerblad
1 tsk Salt

Lägg bönorna i blöt i kallt vatten och förvara kallt i minst 8 timmar. Slå av blötläggningsvattnet. Häll bönor, vatten och det andra i kokgrytan och koka bönorna mjuka, det tar cirka en och en halv timme om det är medelstora bönor.

Chili con carne
1 sats vita bönor (se ovan)
400g nötfärs eller finstrimlat kött
2 msk smör eller olja
4 hackade gula lökar
4-6 vitlöksklyftor
2 tsk salt
4 röda chilifrukter (finhackade)
2 burkar krossade tomater (800g)
1 tärning buljong
4dl vatten
2 röda paprikor
2 gula paprikor
(ev en skvätt tabasco om det är dålig fart på chilin)

Bryn köttet i smör eller olja och finfördela det. Tillsätt lök och vitlök och rör om. Krydda med salt, chili och rör om. Slå på tomater, buljong och vatten. Blanda och låt koka i cirka 20 minuter. Blanda i bönorna och låt puttra i 5 minuter. Tillsätt paprikan och puttra färdigt i 5 minuter.

Servera med generösa skivor vitt lantbröd.

Man kan byta vita bönor mot t ex kidneybönor eller vad man nu tycker om, eller blanda friskt för att få en färgglad chili con carne. Det går t o m att använda burkbönor, även om jag föredrar smaken på de egenkokade. Oftast gör jag dubbel sats så att det blir mycket chili i 10-litersgrytan, på det viset får jag portioner över som jag kan frysa in också. Lätt att tina och värma om man har bråttom med middagen!

[smuleborg]

Chili på mitt sätt, busenkelt och utan konstigheter:

Högrev eller motsvarande, skuret i strimlor
(färsk) chili
En hel vitlök
Färska tomater eller en halv (hel till jättesats) burk Mutti hela tomater
Smör och rapsolja
Salt
(Persilja, om det är säsong)

Skär och putsa köttet

Värm upp en (stor) stekpanna
I med rapsolja
Skala (den hela) vitlöken
När pannan tystnat, i med vitlöken.
Passa
Ta bort vitlöken när den luktar nötaktigt och vitlöksklyftorna tagit färg, ös över i gryta

I med smör i stekpannan, het panna
Ner med köttet när pannan tystnat
Stek köttet i intervaller. Salta lätt. När det är färdigstekt (slarva inte med stekningen, brunt runtom), över med köttet i grytan (tillsammans med vitlöken)

När allt kött är i grytan med vitlöken, i med tomater, salta lätt
Och vatten

Puttra på absolut lägsta värme, länge och väl, med locket lite på glänt

Späd med mer vatten (inte köpt buljong) om det skulle behövas

Efter typ en timme
Strimla chilin, numera tar jag med frön och allt, i med den i grytan
Puttra vidare på (absolut lägsta värme)

Smaka av, mer salt?

En gryta kan inte puttra för länge (på lägsta värme), den blir bara godare och godare

Pröva med sticka om köttet känns mört. Smaka av

När grytan tas från plattan: Ner med skuren bladpersilja (om det är säsong för det)

Tillbehör: Kanske potatis? Ett gott bröd? Om sommaren/hösten: En god grönsallad. Om vintern: En sallad på köpta borlottibönor eller egna frysta brytbönor?