En jättegod röd paj med zucchini och/eller aubergine:
Skiva 3-4 rödlökar och zucchini/aubergine (lika delar lök och zucchini) ganska grovt och fräs sakta i olja så de får lite färg. Rör om hela tiden.
Häll ned en burk tomater, koka en liten stund och krydda med fantasi, se föregående recept. Det ska inte bli för löst, ska vara som en stuvning.
Lägg blandningen i en ugnsfast form. Blanda en smuldeg av margarin (mjölkfritt), havregryn och vetemjöl. Mått har jag tyvärr inte, men det hittar du säkert...
Lägg smulblandningen på grönsaksröran och grädda i ugn tills det fått lite färg.
Smaskens!
--------------------
/// Ritva, med en trädgård i zon 5 i Sverige samt en i subtropiska Västafrika. Och mitt kostval är vegg.
|