CITAT (Malin_MeL @ 01-11-2009, 01:11)

I den artikeln stod det ju C-vitamin och natriumbensoat. så då borde ju det vara samma sak för just bensen-halten om man använder citronsyra istället.
Men som du skrev så var det ju väldigt låga halter uppmätt. Man äter säkert farligare saker än så utan att bry sig faktiskt.
Bensen kan bildas genom en metallkatalyserad reaktion som involverar delsteg med radikaler. Därför blir det mycket mindre bensen från bensoat, om askorbinsyran byts ut mot citronsyra . Askorbinsyran kan reducera Cu(II) till Cu(I), som i sin tur kan fungera som katalysator för omvandlingen av bensoat till bensen.