Godaste vegetariska recepten, Tips önskas Alternativ

[Christa]

Jag har plötsligt blivit utled på kött och fisk. Längtar efter något vegetariskt. Tycker bara att jag inte kan några riktigt smarriga recept. (Skall helst inte vara för krångliga eller innehålla en massa ost eller grädde.)

Det kan gälla både middagsmat och goda smårätter.

[RitRat]

Jag använder mycket linser och bönor som "köttsubstitut" i alla slags såser, stuvningar och soppor. Billigast blir det om man köper torra bönor och gör storkok. Med små portionspåsar i frysen är det lätt att snabbt skapa vilka rätter som helst. Bara fantasin sätter gränser. Linser behöver inte blötläggas, de går snabbt att skapa med. Likaså är det bra att ha hemma några burkar färdigkokta bönor.

Exempel på *lättlagad* pastasås:

Fräs ett par hackade/skivade lökar + vitlök i olja.
Häll i en burk passerade eller krossade tomater.
Lägg ned 1 - 1,5 dl röda linser-
Salta, samt krydda med fantasi: välj några av dessa: pepparsorter, curry, lagerblad, kanel, ingefära, nejlikor, chilli, fänkål.... Vad som helst, men ganska mycket. Det är kryddorna som gör maten speciell!!

Koka ca 15 minuter, men passa såsen emellanåt, så den inte blir för torr. Man får ösa på med vatten för att linserna sväller upp och suger åt sig vätska. Rör om ofta.

På slutet är det bra att ha i några färska gröna örter, så blir det både smakrikt och snyggt!

Servera med pasta, ris, couscous eller potatis.

Den här såsen går att variera i det oändliga:
Lägg i lite frysta blandade grönsaker, nötter (som ökar proteininnehållet ytterligare), varav cashew-nötter är de godaste, mandlar, spenat, andra bönor, rårivna morötter.... ja, det finns inga gränser!

Man kan byta ut tomatkrosset mot kokosmjölk, och vips, det blir en helt annan rätt. Ännu godare!!!

Lycka till!

Redigerat av RitRat: 31-10-2009, 14:10

[smuleborg]

Exempel på *lättlagad* pastasås:

Fräs ett par hackade/skivade lökar + vitlök i olja.
Häll i en burk passerade eller krossade tomater.
Lägg ned 1 - 1,5 dl röda linser-
Salta, samt krydda med fantasi: välj några av dessa: pepparsorter, curry, lagerblad, kanel, ingefära, nejlikor, chilli, fänkål.... Vad som helst, men ganska mycket. Det är kryddorna som gör maten speciell!!

Koka ca 15 minuter, men passa såsen emellanåt, så den inte blir för torr. Man får ösa på med vatten för att linserna sväller upp och suger åt sig vätska. Rör om ofta.

På slutet är det bra att ha i några färska gröna örter, så blir det både smakrikt och snyggt!

Servera med pasta, ris, couscous eller potatis.

Lycka till!

Ser jättegott ut, jag ska verkligen testa. Här är min lättlagade tomat-pasta-sås.

Till en portion

Tre-fyra tomater
Färsk chili, för mig är en "mycket slarvigt" urkärnad "spansk peppar" lagom; eller "okärnad" (dock på gränsen)
Upp emot en halv (hel) vitlök
En skvätt olivolja, en skvätt rapsolja
Salt

Under tiden pasta vattnet kokar upp och pastan kokar:

Häll i olja i en panna/tjockbottnad kastrull. Medelvärme, typ.
I med skalad och rätt grovt delad vitlök.
När vitlöken tar lite färg och börjar lukta "nötaktigt", i med hackad chili.
Veva runt ett tag. Passa. Vitlöken får inte brännas, gå över gränsen.
I med hackade tomater (kärnhus och allt).
Veva runt. Salta.
Låt såsen puttra ihop.

När pastan är klar, blanda pasta och sås.

När pastan är serverad: lite ringlad olivolja över är inte fel.

Redigerat av smuleborg: 02-11-2009, 22:33