Det finns en enkel förklaring till att folk inte tycker om lamm. Det måste rensas ordentligt från allt talg, även det som ligger insprängt i köttet. Jag tar en god timme på mig att få väck allt från en lammstek. När steken är färdig i ugnen (63 grader), gärna i ett vattenbad i långpannan med potatisar, så skynda er att skära upp och severa. Kall/ljummen lammstek får smak av talg....Eller "yllevantar" som någon säger. Sådana har jag aldrig smakat. Till min lammstek åtgår bara salt, peppar och vilök. Rosmarin, nej tack...!
|