Bikarbonat, ersättning? Alternativ

[tantGröön]

HEJ

Jag firar jul utomlands och kan inte få tag på hjorthornsalt.
Går det lika bra med dubbelt bakpulver?
Är det någon som har provat med gott resultat?



Redigerat av tantGröön: 20-12-2009, 07:22

[tantGröön]

Hej

jag vill laga svenskt tunnbröd, befinner mig i peking.

i receptet står det en tsk hjorthornsalt. Det tror jag inte jag kan få tag på.

Pot ash - är det kanske ett alternativ då?


Mjukt tunnbröd
Ingredienser
Portioner: ca 20 kakor

1/2 paket (à 50 g) jäst
75 g margarin eller smör
7 dl mjölk
1/2 dl socker
1 tsk stött fänkål
1 tsk salt
3 dl grahamsmjöl
1 tsk hjorthornssalt
10-11 dl vetemjöl

Tillagningstid: Över 20 min
Svårighetsgrad: Avancerat
Gör så här
Smula jästen i en bunke. Smält matfettet i en kastrull eller i en skål i mikrovågsugnen på full effekt (max 800 W) ca 1 min. Tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37°C. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt resten av degvätskan, socker, fänkål, salt, grahamsmjölet blandat med hjorthornssaltet och nästan allt vetemjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig för hand eller i maskin tills den släpper bunkens kanter. Låt jäsa övertäckt ca 40 min.
Ta upp och knåda degen smidig på mjölad arbetsbänk. Dela degen i ca 20 små bitar. Forma bitarna till släta bullar och kalva ut dem till tunna kakor.
Grädda kakorna, en och en, i en het, torr stekpanna ca 2 min per sida. Låt kakorna kallna inlindade i en handduk på galler.