Vad är det för fel på skinkan nuförtiden? Alternativ

[Pius]

Nu blir jag bekymrad.

Förra julen var det samma visa, julskinkan var inte god. Lite seg o mysko, inte alls sådär torr som jag gillar. I år luktade den fläsk och var seg, inte alls sådär som den brukade vara förr. Förra året kokade vi själv i år var den färdigkokt. Vad är det som hänt?

Är det några fler som tycker som jag?

Pius

[Sommartorparn]

Det stora problemet är att skinkorna nuförtiden är för torra. Det ska drypa om den när man äter den varm.
Det godaste på skinkan tycker jag är att skära stora bitar av det vita fettet och äta direkt när man har dragit av svålen. Nuförtiden är det i bästa fall bara en liten svålbit på skinkat, och börjar man karva i det vita innan servering så är man snart nera på det röda. Från min barndom minns jag att varje skinkskiva var omgiven av en minst 2 cm bred rand av vitt fett. Nuförtiden saknas denna fettrand helt. Gillar man inte att äta fettranden så kan man skära bort den, men den bör finnas med vid tillagning för att annars blir köttet torrt.