Vad är det för fel på skinkan nuförtiden? Alternativ

[Pius]

Nu blir jag bekymrad.

Förra julen var det samma visa, julskinkan var inte god. Lite seg o mysko, inte alls sådär torr som jag gillar. I år luktade den fläsk och var seg, inte alls sådär som den brukade vara förr. Förra året kokade vi själv i år var den färdigkokt. Vad är det som hänt?

Är det några fler som tycker som jag?

Pius

[ingrids]

Jag tror det kan vara bra på att skilja mellan saftig för att köttet är saftigt med en rejäl fettkappa och "saftig" på grund av att skinkan har fått vatten insprutad i sig. Jag vill minnas en debatt för många år sedan som gick ut på att vi svenskar inte ville betala för fettet på köttet och eftersom fettkappan hjälper till att hålla köttet saftigt blir det svårare att få till t.ex. skinkan bra om det är för mycket fett bortskuret.
Själv är tveksam till färdigrimmade skinkor där saltlagen sprutats in i köttet, den "saftigheten" blir inte god för mig.