Osäker på vad som är härdigt i zon 7, kan tyvärr inte hjälpa där. I zon 5 har jag märkt att "ursprungssorterna" av t.ex. mynta och timjän är härdigast om det kan vara till hjälp.
Stenen förbättrar ju odlingsklimatet så du ökar överlevdandschanserna på det du sätter, vilket jag gissar är tanken också. Det listiga med en kryddkulle är ju annars att ha de kryddor som föredrar torrt uppe på och de som inte vill ha så torrt nerevid.
Själv skulle jag också satsa på ett-åriga kryddväxter för dom lär växa som sjutton hos dig