Mjölksyrning av grönsaker, Brukar ni göra det? Alternativ

[Christa]

Åt en mjölksyrad gurka till lunchen och funderade på om det är någon mer än jag som brukar mjölksyrejäsa grönsaker.

[Anemone nebulosa]

Jag testade en metod att mjöksyra grönsaker för ngr år sedan, men så här i efterhand så verkar den krånglig:

Vi använde (finskt) surdegsbröd som vi efter att ha ansat grönsakerna och lagt de i återanvända glasburkar med lite kryddor i så som kummin, svartvinbärsblad, salt och vatten, lade en täckande bit surdegsbrödsskiva och tryckte ner den morgon och kväll så den fuktades av vattnet. Det tillhörande metallocket till respektive burk lades på sniskan så det kom i lite luft.

Krångligt, men det fungerade! Gott blev det.

[Piccante]

Jag testade en metod att mjöksyra grönsaker för ngr år sedan, men så här i efterhand så verkar den krånglig:

Vi använde (finskt) surdegsbröd som vi efter att ha ansat grönsakerna och lagt de i återanvända glasburkar med lite kryddor i så som kummin, svartvinbärsblad, salt och vatten, lade en täckande bit surdegsbrödsskiva och tryckte ner den morgon och kväll så den fuktades av vattnet. Det tillhörande metallocket till respektive burk lades på sniskan så det kom i lite luft.

Krångligt, men det fungerade! Gott blev det.

svartvinbärsblad lär vara naturligt rika på mjölksyrabakterier med så det kan funka utan bröd.

[Anemone nebulosa]

svartvinbärsblad lär vara naturligt rika på mjölksyrabakterier med så det kan funka utan bröd.

Aha! Det hade jag inte en aning om. Vad praktiskt!