Gurka Alternativ

[Sabina L]

Är det någon som har något bra recept på gurka? Jag börjar få massor nu och snabbsaltar en del (skär en skåra längs med gurkan och lägger i salt, låt stå över natten i en burk i kylskåpet) vilket är jättegott men behöver någon inläggning som håller lite längre.
Tacksam för lite tips!

[netaave]

Saltgurka

4 kg små fasta Västeråsgurkor 8-10 cm långa
svart vinbärsblad
körsbärsblad
dillkronor
1 bit pepparrot ca 5 cm, skalad och tärnad
1 msk vitpepparkorn
2-4 bitar hel ingefära

Saltlag:
4 l vatten
4 dl grovt jodfritt salt

Ättikslag:
7,5 dl ättikssprit
4 l vatten
4 dl grovt salt
1 tsk alun
2 tsk vinsten

Borsta gurkorna mycket väl i ljummet vatten.
Blanda ingredienserna till saltlagen och låt dem ligga i den 1 dygn.

Koka upp ättikslagen och låt den kallna.
Varva gurkor i stora glasburkar med väl rengjorda blad, dillkronor, papparrot och kryddor.
Häll ättikslagen över gurkorna och lägg på en lätt press.
Mogna i 3-4 veckor.

Skivad ättiksgurka

2 kg Västeråsgurka
vatten
1 dl salt/l vatten
dillkronor
1 bit pepparrot ca 5 cm

Ättikslag:
1 l ättikssprit
1 l vatten
6 dl socker
3 msk salt
2 msk gult senapsfrö
2 krm bensonat

Borsta gurkorna, skölj dillkronor, skala och skiva pepparrot
Skiva gurkorna i 1-1,5 cm tjocka skivor
varva gurkskivormed dill och pepparrot i burkar
Koka upp lagen och häll den het över gurkorna, täck och låt stå 3 dygn.
Häll av lagen, smaka av, tillsätt ev mer ättika.
koka upp lagen, skumma den väl och häll på nytt över gurkorna, se till att det täcker.
Mogna 4-5 veckor.