Hur länge håller sig jäst deg i kylen? Alternativ

[Peztis]

Jag gjorde pizzadeg i lördags men gjorde inte av med allt så jag la degen i en påse och la den i kylen, den har jäst en gång 30 min.

Jag har gjort så förut men då gjort vitlöksbröd av det dagen efter (blir såååå gott!) men nu har det ju legat några dagar till, tänkte göra vitlöksbröd av det imorgon.

Frågan är alltså, hur länge klarar sig jästsvamparna i kylen?

Ska jag ta fram degen idag och låta den jäsa lite och slänga in den igen tills imorgon?

Vill inte göra brödet idag, det blir godast när det är färskt.

[ingrids]

Hm, nu håller jag ju mest på med surdegsbröd men generellt sett dör inte jästen av att stå i kylskåp, den saktar in. Det som kan hända är att degen överjäser (vilket kan hända även i kylskåp, tro mig) och då får man peta ihop den och hoppas att den finns nog med "energi" kvar för att degen ska orka resa sig igen.