En mycket dum fråga Alternativ

[Fnattan]

Hej igen!
Jag undrar helt enkelt hur man ska övervintra sin höstsådd. I alla böcker jag har läst och även i detta forum så säger expertisen rätt och slätt övervintra: = gräv ner eller förvara i växthus. Mina frågetecken kvarstår; Ska man låta de små gulliga plantorna frysa ner? När ska man sluta vattna? Hur ska man sköta dessa under den s. k. övervintringen? Och hur sker väckningsprocessen? Jag hittar inte svar någonstans. Jag har ett ouppvärmt växthus och en vinterträdgård som håller 10 grader vintertid.
Jag vet att min fråga verkar en aning dum eftersom andra tycks veta det uppenbara svaret och inte skriver (i alla dessa svindyra tjocka böcker om förodling och höstsådd) vad övervintring innebär.
Tacksam för alla förklaringar.
Ha det gott, Fnattan

[Fnattan]

Tack för vänliga svar!
Jag har sått perenner: Backtimjan, Isop, Riddarsporre, Libbsticka, osv. Jag har även sått Lejongap som då inte är så härdiga och Akleja, som jag tror är tvåårig. Jag bor i Mälardalen zon 2 och vi brukar ju ha en del snö, så då kanske jag ska gräva ner dem.
Frågan blir då hur mycket de ska grävas ner och hur stort/tjockt täcke de vill ha.
Fnattan