|
Tekniskt sett så behöver man bara koka så att det blir genomvarmt (någon minut), det viktiga med förvällningen är att man värmer så att man stänger av all naturlig biologisk aktivitet i grönsakerna(inhiberar alla enzymer).
Om man sedan vid förvällningen kokar så att det är "lagom mjukt" eller väljer att göra det när man sedan tar upp grönsakerna och tillagar dem har ingen betydelse. När det gäller bladselleriskivor så skall de ändå inte koka länge, så om man förväller dem i 2 min så är de i princip klara.
|
Bladselleri, hjälp!
03-09-2004, 07:29
