Matbröd Alternativ

[evelina]

Bakade det här brödet idag och måste säga att det var himmelskt gott och enkelt.
Jag bakar mycket matbröd på vinter för det kliar i fingrarna när man inte kan odla.

Dela gärna med er av era recept.

matbröd

[evelina]

Idag bakade jag det här matbrödet och det blev jättegott.


Matbröd

• Fördeg
• 3 dl varmt vatten (40 grader)
• 2 tsk torrjäst
• ½ tsk strösocker
• 3 dl vetemjöl
• Bröd
• 1 dl rågkrosss + 1dl vatten
• 25 g jäst
• 5 dl vatten
• 1 msk salt
• 1 msk flytande honung
• ½ dl solros frön
• 2 msk olivolja
• 3 dl rågsikt
• 2 dl grahamsmjöl
• 7-8 dl vetemjöl

Tillagning

1. Fördeg: Blanda alla ingredienser till fördegen och låt stå täckt med lock eller platsfilm på varm plats i 2 dygn.
2. Bröd: Koka upp rågkross + vatten låt svälla i 5 min. Blanda fördegen med smulad jäst, vatten, rågkrossen, salt, honung och olja. Tillsätt grahamsmjöl, rågsikt, vetemjöl och blanda till en jämn och fin deg.
3. Låt jäsa övertäckt i bunken 1 timme.
4. Häll upp degen på mjölat bakbord, platta ut degen och vik ihop den i fyra ggr ,Forma till två limpor, låt dem jäsa på en plåt c:a 45 minuter.
5. Sätt ugnen på 225 grader.
6. Pensla bröden med kallt vatten, grädda längst ner i ugnen c:a 45 minuter.