Zilgadruvorna, Vinet klart! Alternativ

[Britt Pt]

Hejsan speciellt t dig Janne56! Nu är mitt vita vin både 'klart' o färdigt. Det blev 22 flaskor!! o hur klart o fint som helst med bra alkoholhalt också. Helt perfekt o det tog sammanlagt exakt 3 veckor efter det jag trampat vinet. Jag använde receptet som fanns i tillbehörspaketet jag köpte i en Vinbod i Kristianstad. Det är redan nu drickbart utan extra tillsats av socker om man inte vill ha sötare vin. Trodde aldrig att det skulle bli så bra med mina små blå druvor. Det räckte precis t en 25 l vindunk.
TACK än en gång Janne - du fick mig inspirerad o det blev klart precis t jul!!
GOTT NYTT ÅR T ALLA SOM KOMMENTERAT O TIPSAT MIG!!

PS Bilderna som togs när jag trampade de 8 kg vindruvorna i badkaret(i en balja förstås) sabbade jag vid nerladdning t datorn! Håller på o försöker återställa dem så ni får se hur roligt jag hade!!
Mvh Britt Pt

Redigerat av Britt Pt: 28-12-2010, 14:03

[Janne56]

Det är riktigt att Labrusca-druvorna ger en speciell bismak. Jag gjorde en liten vinsats på Zilga för några år sedan och den hade kraftig "rävsmak". Nordica har inte samma "rävsmak" utan en annan, kraftig, lite besk bismak. Under mina 10 års experimenterande med att få till ett hyfsat vin av Nordica trots denna bismak har jag till sist kommit fram till en lösning som ger ett riktigt bra rödvin. Jag gör så här:
1. Vinmusten späds ut med mycket vatten. Till en 65-liters sats 22 kg druvor och tillsats av 44 liter vatten. Rätt mycket socker får sättas till för att uppnå 12-13% alkohol.
2. När vinet är färdigjäst tillsätts mindre mängder av körsbärsvin och rödbetsvin. Dessa neutraliserar ytterligare den beska smaken och ger fin färg till vinet. Om vinet blir lite "mjäkigt" sätter jag till lite Nordica-vin som gjorts med mindre tillsats av vatten, alltså med mer smak.
Genom att laborera med blandning av dessa fyra olika viner går det att få fram ett riktigt bra rött Nordica-vin.
Vitt Nordica-vin blir bra utan några särskilda åtgärder. Dock behövs mycket vatten tillsättas även här. Till en 25-liters sats användes cirka 10 kg druvor och cirka 19 liter vatten. Socker tillsätts för att uppnå 13-14% alkohol.
Jag har dock också börjat med andra druvsorter. Jag har ett antal vinplantor av Rondo och Merlot, som växer tilll sig. Det blev en mindre skörd av dessa sorter i fjol. Druvorna hann mogna av båda sorterna. Rondo är ju den vanligaste druvan hos svenska vinproducenter och Merlot är ju en väldigt vanlig druva. bl.a. i Frankrike. Hoppas kunna göra lite vin på dem i år.