Slånbärssaft- saftens RR, snart är det dags Alternativ

[netaave]

Till varje kg (ca 1,5 l) frostnupna slånbär
1 l vatten

6 dl socker och 1 gr bensonat/l avrunnen saft.

Rensa och skölj bären, lägg dem i en hink eller annat kärl som tål kokande vatten.
Dag 1: Koka upp vattnet och häll det över bären, täck och låt stå svalt till nästa dag.
Dag 2: Häll av saften, koka upp den och häll tillbaks över bären, täck och låt stå svalt till nästa dag
Dag 3: upprepa
Dag 4: sila bären, mät och koka upp saften
rör ner sockret och koka upp på nytt
Skumma
Tillsätt bensonat utrörd i lite av saften
Häll upp i rena varma flaskor ända upp till kanten, eller brk för frysning.
Förvara saftflaskor mörkt och svalt

[netaave]

Mina föräldrar gjorde både slånbärssaft och -likör när jag var, men jag kommer inte ihåg om jag gillade saften. Nu tänker jag pröva själv. När ungefär är bären mogna i Stockholmstrakten?

När dom är mörkt blå och släpper lätt efter första frosten.
Du kan också lägga dem i frysen, om du vill plocka dom tidigare.

SLÅNBÄRSLIKÖR


God likör kan man göra av slånbär. Men liksom till saft ska det vara mogna och ha fått en frostknäpp – på busken eller i frysen.
2 liter slånbär fylls på flaskor. Bekvämast sådana med vid öppning. Stick gärna bären med en gaffel, så att skalen pickas.
Häll sedan på okryddat brännvin så det täcker. 1 flaska ( 75 cl ) kan gå åt. Låt det sedan stå 4 veckor.
Koka sedan socker, vatten och kryddor till en simmig lag.

LAG:
½ kg strösocker
2 ½ dl vatten
¼ vaniljstång
1 bit kanel
1 tsk anis
5-10 kryddnejlikor

Låt lagen kallna, sila den därefter, sila även bort bären från spriten.
Rör om då och då under ½ timme.
Häll likören på flaskor och lagra dem 2-3 månader.