Mer med fläderblommor, - vad gör ni mer än saft? Alternativ

[josohl]

Jag kan rekommendera flädersill (ni hinner tills imorgon om ni fixar den NU!)

Flädersill
Portioner: 3-4
Tid: 30 min + marinering

1 burk urvattnade sillfiléer
LAG:
1/2 dl ättiksprit (12 procent)
1 dl socker
1 1/2 dl vatten
2 lagerblad
10 grovkrossade kryddpepparkorn
3 fläderblomsklasar + 3 till garnering
1 liten purjolök
strimlat ytterskal av en halv citron

Koka upp ättika, socker, vatten, lagerblad och kryddpeppar till lagen. Rör om så att sockret smälter. Lägg fläderblommorna och citronskalet i den heta lagen. Låt kallna.
Skölj sillfiléerna och låt dem rinna av, skär dem i så stora bitar som önskas. Ta bort de grova bitarna av purjolöksbladen och skiva resten. Varva purjolök och sill i en glasburk. Häll över lagen och låt stå ett dygn. Ta bort fläderklasarna som legat i lagen, de brukar bli bruna, och garnera med vita och fräscha vid serveringen.

[merlin68]

Fläderpannkakor är ett måste varje år. Här receptet:

12 fläderblommor (en bit stjälk ska vara kvar for att ha någonting att hålla i ) doppas i en pannkakssmet av:

2-2,5 dl mjöl
3 dl äppelcider eller vitt vin
4 msk smält smör
2 ägg
2 tsk socker
en nypa kanel
ev salt om smöret är osaltad

Smeten blir extra fluffig om man delar på äggulor och äggvitor och vispar äggvitorna till en fluffig massa som försiktig blandas med den övriga smeten.

Friteras i fritös ca 180 grader (ta bort gallret annars fastnar de lätt) eller i en stekpanna/kastrull med mycket olja i. De tar inte mer än några sekunder så passa dina fläderpannkakor noga.
Sikta lite florsocker över innan servering. Bon appetit!