Recept på kalv för 8 gubbar. Alternativ

[uno]

Herrmiddag på gång. Kalvstek inköpt. Kom med förslag.

[Caprice]

Eller kanske kalvstek med hasselbackspotatis...?
Receptet är för fyra, så du får dubbla det... minst.. :-)

Ingredienser:
1 kg kalvstek
1 msk matfett
6 dl vatten
1,5 msk grönsaksfond
3 msk vetemjöl
1,5 dl vispgrädde
8 potatisar
1 dl ost, riven
salt
peppar

Tillagning
Bind upp köttet med steksnöre. Värm margarin i en stekgryta. Bryn köttet långsamt runt
om, salta och peppra. Efterstek under lock. Späd med vatten under stekningen och ös steken
några gånger med skyn. Efterstekningen tar ca 1 timme. Stick mot slutet i köttermometer,
vid 55° är köttet rött inuti, vid 60° rosa och vid 70° är det genomstekt.
Skala potatisen. Skär skåror i potatisen. Lägg dem i en ugnsäker form och sätt in i ugnen på
225°. Sista 10 minuterna ta ut formen, pensla med margarin och strö över riven ost.
Ta upp steken och låt den vila. Sila och mät upp skyn, tillsätt vatten och grönsaksfonden.
Vispa ut mjölet i lite av vätskan till en slät redning. Koka upp, rör ner redningen och koka
3-5 minuter.Tillsätt grädden och smaka av. Skär steken i tunna skivor.


Bon appetite

Caprice