lingonsaft, lingonsaft som alltid gelear sig,vad gör jag för fel ? Alternativ

[dennis.irene@tel...]

lingonsaften gelear sig inte när jag blandar den med andra bär ,men jag vill ha ren lingonsaft .vad gör jag för fel när den gelear sig med enbart lingon ? desperado.

[*Stintan*]

Att jag skrev att bären måste vara väl mogna är för att det är för mycket pektin i dom när dom är omogna och då lämpar sig bättre till sylt och gelé.

Detta brukar funka för mig:

1 kg bär, 3-5 dl vatten, 5 dl socker (eller mindre efter smak), 1 krm natriumbensoat

Mosa ihop med socker i en gryta och tillsätt vatten. Värm under omrörning och låt sjuda i 15 minuter. Häll av saften i en saftsil, . Blanda natriumbensoat med lite varm saft. Tillsätt under omrörning och koka i 2 minuter till. Häll upp den varma saften på väl rengjorda och steliliserade flaskor (sterilisera flaskorna genom att ställa dem i 15 minuter på 100 grader i ugnen). Sätt på kapsyl, kork eller skruvkork med detsamma. Förvaras svalt och mörkt. Håller i flera månader om inte år. Saften kan också frysas i plastburkar och tas fram efter hand. Öppnad saft förvaras i kyl.

Alternativt rårörd lingondricka men den håller inte lika länge:
1 kg lingon
8 dl vatten
1 msk citronsyra
3-4 dl socker

1. Skölj bären och mosa dem väl i en hink eller bunke.
2. Häll i vatten och citronsyra. Täck bunken med ett lock eller plastfolie och låt blandningen stå kallt i 1-2 dagar. Minst 24 timmar. Rör om ibland.
3. Sila saften och tillsätt sockret. Rör om tills sockret löst sig helt i saften.
4. Häll upp på rengjorda flaskor och tillslut direkt.