Något recept på kråkbär kan jag tyvärr inte bidra med men däremot hittade jag ett recept på blåbärsvin i en bok som heter "Kungsgrogg och rallarjuice" som utkom 1969 och som innehåller mer eller mindre tillåtna recept.
Vad sägs om "Moster Nillas Nackskott"? Innehåller bl a vete, potatis och bakjäst!
Men så är den skriven av en norrman också, Odd Tommelstad.
Boken inköpt på loppis för många år sedan och längst bak under rubriken Egna anteckningar om recept har tidigare ägaren nogsamt beskrivit hur han gick till väga för att koka ur mäsk. Ända till det bittra slutet då han (?) "går till Nisse C, blir borta för länge. Kokat över då jag kommer hem, luktar finkel i hela kåken."
Men sådant håller ni väl inte på med norrut så här kommer receptet på blåbärsvinet, citerat från boken.
"Blåbärsvin
4 kg blåbär
1 kg svarta vinbär
3 kg socker
5 l vatten
jäst, 2 tabl jästnärsalt
Blåbär kan vara svåra att få i jäsning och man bör därför använda sig av en förkultur.
Mosa 1 kg svarta vinbär. Häll över 1/2 l kokande vatten. När detta är kallt tillsätts jästen.
Efter två dagar bör förkulturen vara i god jäsning.
Tredje dagen kokar man blåbären med 3 l vatten i högst 5 minuter. Efter avkylning till rumstemperatur blandas blåbären
med förkulturen. Rör om flitigt.
Saften avsilas efter en dags synlig jäsning. Sockerlagen görs i ordning av 1 1/2 liter vatten och 3 kg socker.
Efter avkylning till rumstemperatur blandas den i saften. Tillsätt jästnärsalt och blanda om väl. Omtappning och buteljering
sker som vanligt. Blåbärsvin brukar bli klart rätt snabbt, men smaken är inget att skryta med till en början. Ett års tålamod
ger rik utdelning, så lägg undan ett par flaskor för kommande högtidsstunder."
Det här är en rolig bok att bara läsa rätt upp och ner. Vad sägs om Granlikör? Bra att ha vid hosta och förkylning. Alkohol i kombination med
terpentin från granskott löser slemmet. Låter logiskt i mina öron.
Avslutningsvis ett poem av författaren:
Gör Ruta, Besk och Nackskott,
tag frukter från Orienten,
läs lagens bokstav, gå sen hem
och trolla med procenten.
Kråkbär!, Söker recept
10-08-2011, 20:03
