Det är min första höst som "riktig svampplockare" eller iallafall så plockar jag mer än bara kantareller och taggsvamp
men jag får lite dålig fantasi ibland, särskilt eftersom jag aldrig varit stort sås-fan.
jag plockar mest, kantareller, taggisar, fårticka, div olika soppar och citrongul slemskivling men feel free att ge recept på andra svamper så att alla kan få nytta av denna tråd.
mina största favoriter är nog panerad fårticka och "asiatisk"svampsoppa på torkad svamp.
men vet inte riktigt hur man torkar svamp så det köper jag
(hittar mest köttiga svampar och dom ska visst inte gå att torka i rumstemperatur)
panerad fårticka
gör "fileer" av svampen ca 1 cm tjock doppa i vispat ägg och sen i ströbröd som är kryddat med salt och vitpeppar. stek i ca 10 min/sida.
"asiatisk"svampsoppa 2 port
koka ca 8 g torkad svamp i ca 5 dl vatten. skär under tiden det mjuknar upp grlönsaker tex paprika, babyspenat/svinmålla, tofu etc (bara fantasin sätter gränser brukar även koka med arame alger eller lägga i frysta ärter). när svampen börjat mjukna lägg i ca ½ msk buljong (behövs inge mkt eftersom det blir så mustigt av sojan och svampen), soja och ingefära (har bara testat torkad men färsk funkar säkert) ev lite salt. koka upp och lägg i risnudlar + ev tofu eller grönsaker som behöver koka lite.
lägg de flesta grönsaker i soppskålen och slå över soppan... klart
If you don't think you can defeat your opponent because your short, just remember, paper cuts hurt too.
svamprecept, era bästa svamprecept tack :)
26-08-2011, 11:41
