Småkakor Alternativ

[Myosotis]

Det är långt till jul, men Tobb ville ha recept på småkakor, jag lägger dem här i stället för i småpratsavdelningen. Kanske jag orkar skriva några till sen när julen närmar sig.

Tyska pepparkakor
(mjuka, tjockare och mycket godare än de svenska)

250 g honung
250 g socker
1 paket pepparkakskryddor*
65 g malda mandlar (kan uteslutas om man är allergisk)
65 g suckad
3 ägg
750 g mjöl
15 g pottaska
10 g hjorthornssalt

* bestående av
5g pomeransskal
3g citronskal
3g kanel
2g nejlikor
2g stjärnanis
2g ingefära
2g muskot
1g kardemumma


Värm honung och socker i en kastrull. Låt svalna. Blanda i mandel, suckad och ägg samt mjölet med kryddorna. Samtidigt med det sista mjölet ska pottaskan och hjorthornssaltet, utrörda i litet ljummet vatten eller rosvatten, blandas i. Degen ska nu vila 1 – 2 dagar.
Kan kavlas ut mycket tunt och är perfekt att ta ut med kakformar. (för säkerhets skull länkarna en gång till: Formina, Kakburken)

180° mitt i ugnen ca. 10 min.?
Om man vill kan man pensla på smält choklad på de svalnade kakorna och dekorera med halva mandlar.



Valnötskakor

250 g mjöl
150 g potatismjöl
1 ägg
1 ägggula
150 g socker
200 g smör
150 g malen valnöt
2½ tsk vaniljsocker

Blanda allt till en deg och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar. Kavla inte ut alltför tunt så kakorna inte går sönder sen.

200° högt upp i ugnen, ca. 10 min.

Om man vill kan man göra en kaffeglasyr: Lös upp lite pulverkaffe i en kopp med mjölk, rör i florsocker till önskad konsistens, pensla på kakorna och strö över lite kaffepulver.

Redigerat av Myosotis: 16-10-2008, 19:17

[Eva i Skåne]

Absolut Myo

Nötkringlor ca 30st 200grader, ca 10min

1dl malda nötkärnor
2½dl mjöl
3/4 dl socker
1 äggula
125 g smör

Blanda ihopa till en deg, rulla tunna längder och forma till kringlor
När kakorna är bakade och svalnat lite vänd dom i strösocker




Mandelsnittar (japaner enl originalreceptet) ca 70st 150grader, 20-25min

350g mjöl
150g socker
100g skållad och hackad mandel
1 tsk vaniljsocker
1krm hjorhornsalt
300g smör
garnering: 1 äggvita,, 1 påse mandelflagor

Blanda ihopa till en del, rulla sex rullar i längd med en plåt (3 på varje plåt)
Platta till längderna lite, pensla med äggvita och strö över mandelflagor
Längderna behöver bakas till de får färg annars blir de lätt mjuka i mitten
När de svalnat lite skär i ca 3cm-bitar på snedden.



Julstjärnor, ca 150-200st 200grader, ca 5min

200g socker
450g mjöl
2 ägg
100g smör
1½ tsk bikarbonat och bakpulver tillsammans
Garnering: äggvita och färgad strössel (eller nötkross)


Blanda ihopa till en deg. Detta blir en tung stabbig deg som är svår att få ihopa (ev kan man minska en aning på mjölet, men inte mycket), men när den fått vila (ev över natten) är den smidig att kavla och lätt att ta ut kakor med stjärnform eller valfri form . Kavla ut tunt (som till vanliga pepparkakor), flytta till plåt och pensla med äggvita, strö lite strössel mitt på varje kaka
Kakorna ska få lätt färg för att vara färdigbakade




Spröda chokladstjärnor, ca 150st 200grader, 6-7min

2½dl socker
6dl mjöl
200g smör
1 ägg
½dl kakao
½tsk vaniljsocker
garnering: äggvita, pärlsocker, hackad nötter/mandel

Blanda ihopa till en deg. Låt den stå svalt minst några timmar.
Kavla ut tunt, tag ut med stjärna eller annat mått, pensla med äggvita och strö över nöt/pärlsockerblandning



Mandelskorpor, ca 40st 200grader, 15min + torkning

120g socker
80g smör
225g mjöl
3tsk bakpulver
2 ägg
100g hackad oskållad mandel

Forma till tre längder på en plåt, pensla med äggvita
Bakas till längderna fått färg, Låt svalna lite, skär i skivor och bred ut på plåten. Låt torka på svag värme (50 grader några timmar)