Småkakor Alternativ

[Myosotis]

Det är långt till jul, men Tobb ville ha recept på småkakor, jag lägger dem här i stället för i småpratsavdelningen. Kanske jag orkar skriva några till sen när julen närmar sig.

Tyska pepparkakor
(mjuka, tjockare och mycket godare än de svenska)

250 g honung
250 g socker
1 paket pepparkakskryddor*
65 g malda mandlar (kan uteslutas om man är allergisk)
65 g suckad
3 ägg
750 g mjöl
15 g pottaska
10 g hjorthornssalt

* bestående av
5g pomeransskal
3g citronskal
3g kanel
2g nejlikor
2g stjärnanis
2g ingefära
2g muskot
1g kardemumma


Värm honung och socker i en kastrull. Låt svalna. Blanda i mandel, suckad och ägg samt mjölet med kryddorna. Samtidigt med det sista mjölet ska pottaskan och hjorthornssaltet, utrörda i litet ljummet vatten eller rosvatten, blandas i. Degen ska nu vila 1 – 2 dagar.
Kan kavlas ut mycket tunt och är perfekt att ta ut med kakformar. (för säkerhets skull länkarna en gång till: Formina, Kakburken)

180° mitt i ugnen ca. 10 min.?
Om man vill kan man pensla på smält choklad på de svalnade kakorna och dekorera med halva mandlar.



Valnötskakor

250 g mjöl
150 g potatismjöl
1 ägg
1 ägggula
150 g socker
200 g smör
150 g malen valnöt
2½ tsk vaniljsocker

Blanda allt till en deg och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar. Kavla inte ut alltför tunt så kakorna inte går sönder sen.

200° högt upp i ugnen, ca. 10 min.

Om man vill kan man göra en kaffeglasyr: Lös upp lite pulverkaffe i en kopp med mjölk, rör i florsocker till önskad konsistens, pensla på kakorna och strö över lite kaffepulver.

Redigerat av Myosotis: 16-10-2008, 19:17

[Myosotis]

Kanelstjärnor
(tycker jag personligen inte om för att jag varken gillar kanel eller sockerglasyr)

3 äggvitor
300 g florsocker
450 g malda mandlar
2 tsk kanel
1 tsk pressad citron

Vispa äggvitorna. Blanda först i florsockret och citronsaften, sen mandel och kanel. Kavla försiktigt ut småportioner på mald mandel, 5 mm tjockt. Ta ut stjärnor (eller traktorer ).
160° mitt i ugnen 25 min.
Glasyr av varm mjölk, florsocker och citron eller rom.


Aretikakor
(uppkallade efter vår grekiska f.d. granne)

350 g mjöl
250 g smör
125 g florsocker
250 g mandelmassa, riven
1 ägg
1 äggula (spara äggvitan)
2½ tsk vaniljsocker
några droppar mandelarom
några droppar romarom
150 – 200 g orangeat
3 tsk apelsinskal (2 påsar köpt. Om du måste riva själv, ta obesprutade apelsiner och tvätta dem noga!!)
½ tsk hjorthornssalt

Blanda alla ingredienser, forma degen till rullar med ca. 3 cm diameter och sätt dem i kylskåpet 1 tim. Pensla med äggvita och rulla i en blandning av mandelspån och lite socker. Skär i skivor, ca. 1 – 1½ cm tjocka. Jag skulle tro att det går att ta ut med kakmått också, det är rätt konsistens.

180° högt uppe i ugnen, 8 – 10 min

[Klint]

Fast jag är inte övertygad,när jag fetmarkerade blev det på samma rad men såhär såg det ut från början kan ju stämma åndå med vad ni säjer jag har aldrig hört ordet och trodde det var en egen ingrediens

350 g mjöl
250 g smör
125 g florsocker
250 g mandelmassa, riven
1 ägg
1 äggula (spara äggvitan)
2½ tsk vaniljsocker
några droppar mandelarom
några droppar romarom
150 – 200 g orangeat
3 tsk apelsinskal (2 påsar köpt. Om du måste riva själv, ta obesprutade apelsiner och tvätta dem noga!!)
½ tsk hjorthornssalt

Blanda alla ingredienser, forma degen till rullar med ca. 3 cm diameter och sätt dem i kylskåpet 1 tim. Pensla med äggvita och rulla i en blandning av mandelspån och lite socker. Skär i skivor, ca. 1 – 1½ cm tjocka. Jag skulle tro att det går att ta ut med kakmått också, det är rätt konsistens.

180° högt uppe i ugnen, 8 – 10 min