Chilipeppar/chilipulver, Hur gör jag egen? Alternativ

[Margith]

Att chilipulver är en kryddblandning har jag lyckats förstå, men hur gör jag för att blanda till egen? Jag avskyr färdiga kryddblandningar.
Om det står chilipeppar i ett recept, vad syftar man på då? Torkad mald chili, eller? Kan jag använda färsk chili istället?

[niggle]

Det du beskriver är ju väldigt smakligt, men inte ren chili.
För att får ren chili-smak, måste man antingen torka chilifrukter och sedan stöta dem i en mortel till ett pulver.
Eller så kan man frysa in färska frukter och skära dem fint.
I båda fallen gäller det att man tar bort kärnorna. Annar blir det alldeles för starkt.
Jag gillar inte iheller färdiga kryddblandningar. Det bästa är att göra efter hand.
Jag gör egen Garam masala. Tio gånger godare än köpt, om jag får säga det själv.