Älgkött, någon som har recept? Alternativ

[Yin o Yang]

I går packade min gubbe och jag 50 kg älgkött och stoppade i frysarna (som går för högtryck) . Det är första gången vi fått chansen att köpa älgkött och nu letar jag febrilt efter recept . Mina kokböcker (och de är ganska många) ger inte så mycket hjälp , men kanske finns det någon här som har bra recept. Jag är tacksam för alla typer av recept eftersom det handlar om så mycket olika slags köttdelar inkl färs (28 kg!!! ).

[-asno-]

Pepparkaksälg är mums

1,8 kg benfri älgstek
1-2 tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 msk margarin
lite vatten
3 krm svartpeppar
3 krm riven muskot
3 krm kanel
3/4 krm kryddnejlika
3 dl vispgrädde
3 dl gräddfil
2 msk vetemjöl
1 msk smör

Bry köttet. Vispa ur pannan med lite vatten och sila upp 1 dl steksky.

Blanda kryddorna i en liten skål

Späcka köttet med vitlök och gnid in kryddblandningen. Spara lite till såsen.

Blanda grädde, gräddfil och sky. Låt steken puttra i detta ca 1,5 h. tills den är 75-77 grader.

Ta upp och svep steken i folie

Arbeta samman smör och mjöl till en liten boll.

Vispa ner den i gräddfilssåsen

Koka ca 5 minuter

Smaka av, tillsätt lite sparad kryddblandning om så önskas.

Fryst kött bör tinas ca 3 timmar före tillagning.


TJälaknul, den kan man gärna servera med creme fraich blandat med hjortronsylt, mums, eller med lite blåbärsaioli


/Åsa