Oxfile, Hur skall den stekas egetligen? Alternativ

[Ralf]

Var blev ånyo bjuden på resturang och åt kött. Av någon anledning blir man ofta bjuden på oxfile. (fantasielöst... ) Nåväl det går att äta. Men nu kommer min fråga. Hur lite skall man steka köttbiten minst?? Vad säger ni? Vad säger era kokböcker? Ibland när man får köttbiten på sin tallrik så har den stekts in 5 mm. Resten är rött kött. Det känns som om dom lika bra kunde gravat köttbiten.

Frågan: Hur lite skall man steka oxfile minst??

[lotta_]

Men du Uno... Pytt i panna på oxfilé...    Säkert gott, men vilken lyx!!!  :D

Uno menar säkert biff Rydberg, jättegott!:P

Ingredienser 4 port.:
ca 600 g oxfilé, rostas ellermör, utskuren biff
1 påse (600 g) djupfryst, tärnad potatis
1 påse (300 g) djupfryst, hackad lök
ca 50 g smör eller margarin
salt, svartpeppar
finhackad persilja

Att servera till:
äggulor i skalhalvor
fransk honungsdijonsenap eller dijonsenap provençale
HP-sås

Så här gör du:
Skär köttet i 1 1/2 cm stora tärningar och putsa bort hinnor och fett.
Stek potatisen i matfett på inte så stark värme 10-15 minuter, tills den känns mjuk och fått fin färg.
Salta och peppra.
Håll potatisen varm under lock.
Stek löken på rätt svag värme i matfett så att den blir mjuk och glansig, men inte brynt. Häll på någon halvdeciliter vatten och låt det koka in med löken, som därmed inte blir bränd eller får för mycket färg.
Stek det tärnade köttet hastigt i matfett i het stekpanna. Lägg upp kött, potatistärningar och lökhack var för sig i rader på serveringsfat. Strö lite hackad persilja över. Placera ägg-gulorna i sina skalhalvor i varsin äggkopp.


Receptet kommer från ICA Kuriren.