Socker�rter - Tr�dg�rdsforumet

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

Socker�rter, Kan de frysas?

spacepingo Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	20-07-2012, 19:15 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 299 Medlem sedan: 16-03-2008 Medlem nr: 14 665	Hej Kan man frysa socker�rter? Om man kan det m�ste de f�rv�llas f�rst och i s� fall hur g�r man? -------------------- Mimmi Odlar i gr�nslandet mellan zon 2, 3 och 4

Svar

niggle Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	20-07-2012, 23:23 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 459 Medlem sedan: 28-10-2009 Medlem nr: 26 668	Jag fryser mina utan att f�rv�lla. Varf�r ska man f�rv�lla? Jag fryser k�l och broccoli ocks� utan att f�rv�lla. Jag tycker bara att det l�tt blir �verkokt och f�rlorar smak.

kerstinbern Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	21-07-2012, 04:01 L�nk hit: #3
Medlem Antal inl�gg: 940 Medlem sedan: 23-04-2011 Medlem nr: 42 015	CITAT (niggle @ 20-07-2012, 23:23) Jag fryser mina utan att f�rv�lla. Varf�r ska man f�rv�lla? Jag fryser k�l och broccoli ocks� utan att f�rv�lla. Jag tycker bara att det l�tt blir �verkokt och f�rlorar smak. S� fort man har sk�rdat n�got s� omvandlas sockret i gr�nsakerna till st�rkelse, det p�verkar smaken negativt f�r m�nga gr�nsaker. Det �r extra viktigt f�r gr�nsaker som t ex �rtor, b�nor och majs. Om man fryser dem s� g�r visserligen de enzymatiska reaktionerna l�ngsammare, men det blir definitivt b�ttre resultat om man stoppar alla enzymatiska reaktioner genom en mycket kort f�rv�llning. N�r t ex �rtor sk�rdas kommersiellt s� har de extremt br�ttom, sk�rdetr�skan t�ms och �rtorna skall mycket snabbt k�ras till fabriken f�r att sk�ljas, f�rv�llas och snabbfrysas (det �r viktigt att nedfrysningen ocks� g�r fort, s� att det inte bildas stora iskristaller). F�r att kyla snabbt efter f�rv�llningen kan man l�gga dem i isvatten.

niggle Visa medlemsprofil Mina album Alla mina inl�gg	21-07-2012, 09:55 L�nk hit: #4
Medlem Antal inl�gg: 459 Medlem sedan: 28-10-2009 Medlem nr: 26 668	CITAT (kerstinbern @ 21-07-2012, 05:01) S� fort man har sk�rdat n�got s� omvandlas sockret i gr�nsakerna till st�rkelse, det p�verkar smaken negativt f�r m�nga gr�nsaker. Det �r extra viktigt f�r gr�nsaker som t ex �rtor, b�nor och majs. Om man fryser dem s� g�r visserligen de enzymatiska reaktionerna l�ngsammare, men det blir definitivt b�ttre resultat om man stoppar alla enzymatiska reaktioner genom en mycket kort f�rv�llning. N�r t ex �rtor sk�rdas kommersiellt s� har de extremt br�ttom, sk�rdetr�skan t�ms och �rtorna skall mycket snabbt k�ras till fabriken f�r att sk�ljas, f�rv�llas och snabbfrysas (det �r viktigt att nedfrysningen ocks� g�r fort, s� att det inte bildas stora iskristaller). F�r att kyla snabbt efter f�rv�llningen kan man l�gga dem i isvatten. Jag ska prova. Jag hade majs tidigare och fr�s in utan f�rv�llning, med lyckat resultat. Vad s�gs om broccoli, d�?

Inl�gg i den h�r tr�den

spacepingo Socker�rter 20-07-2012, 19:15

Eva i Sk�ne Absolut s� kan du frysa dom men du ska f�rv�lla do... 20-07-2012, 19:33

niggle Jag fryser mina utan att f�rv�lla. Varf�r ska man ... 20-07-2012, 23:23

kerstinbern Jag fryser mina utan att f�rv�lla. Varf�r ska man ... 21-07-2012, 04:01

niggle S� fort man har sk�rdat n�got s� omvandlas sockret... 21-07-2012, 09:55

spacepingo :blomma: Tackar f�r svar! 21-07-2012, 09:25

kerstinbern Majs b�r �tas inom 1h efter att de sk�rdats! A... 21-07-2012, 11:26

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · �ndra till: Linj�r+ · Tr�dad

Datum och tid: 07-08-2025, 06:13

S�kresultat f�r