Småkakor Alternativ

[Myosotis]

Det är långt till jul, men Tobb ville ha recept på småkakor, jag lägger dem här i stället för i småpratsavdelningen. Kanske jag orkar skriva några till sen när julen närmar sig.

Tyska pepparkakor
(mjuka, tjockare och mycket godare än de svenska)

250 g honung
250 g socker
1 paket pepparkakskryddor*
65 g malda mandlar (kan uteslutas om man är allergisk)
65 g suckad
3 ägg
750 g mjöl
15 g pottaska
10 g hjorthornssalt

* bestående av
5g pomeransskal
3g citronskal
3g kanel
2g nejlikor
2g stjärnanis
2g ingefära
2g muskot
1g kardemumma


Värm honung och socker i en kastrull. Låt svalna. Blanda i mandel, suckad och ägg samt mjölet med kryddorna. Samtidigt med det sista mjölet ska pottaskan och hjorthornssaltet, utrörda i litet ljummet vatten eller rosvatten, blandas i. Degen ska nu vila 1 – 2 dagar.
Kan kavlas ut mycket tunt och är perfekt att ta ut med kakformar. (för säkerhets skull länkarna en gång till: Formina, Kakburken)

180° mitt i ugnen ca. 10 min.?
Om man vill kan man pensla på smält choklad på de svalnade kakorna och dekorera med halva mandlar.



Valnötskakor

250 g mjöl
150 g potatismjöl
1 ägg
1 ägggula
150 g socker
200 g smör
150 g malen valnöt
2½ tsk vaniljsocker

Blanda allt till en deg och låt vila i kylskåpet i minst 2 timmar. Kavla inte ut alltför tunt så kakorna inte går sönder sen.

200° högt upp i ugnen, ca. 10 min.

Om man vill kan man göra en kaffeglasyr: Lös upp lite pulverkaffe i en kopp med mjölk, rör i florsocker till önskad konsistens, pensla på kakorna och strö över lite kaffepulver.

Redigerat av Myosotis: 16-10-2008, 19:17

[EKLO]

nej, orange är ett svårt ord att böja, men översätt det till 200-300 gr brandgult apelsinskal så borde det väl vara det som menas?

[Kryddan03]

nej, orange är ett svårt ord att böja, men översätt det till 200-300 gr brandgult apelsinskal så borde det väl vara det som menas?

Jag är inte helt säker, men jag tror snarare att orangeat kan ersättas med suckat eller kanderat apelsinskal.
Kanderade pomeransskal kallas för orangeat på tyska. Fast just det finns väl inte att köpa i Sverige, tror jag? Eller är svårt att få tag på? Jag har i alla falla inte sett det i någon av de butiker jag brukar handla i.
Kanderat tror jag nog att det skall vara i alla fall (om det skall vara orangeat) så får man bestämma själv hur "bittert" man vill ha det. Om man nu inte skulle lyckas få tag på orangeat i Sverige, vill säga.

Redigerat av Kryddan03: 01-02-2012, 22:19

[Elisabeth-Västku...]

Jag är inte helt säker, men jag tror snarare att orangeat kan ersättas med suckat eller kanderat apelsinskal.
Kanderade pomeransskal kallas för orangeat på tyska. Fast just det finns väl inte att köpa i Sverige, tror jag? Eller är svårt att få tag på? Jag har i alla falla inte sett det i någon av de butiker jag brukar handla i.
Kanderat tror jag nog att det skall vara i alla fall (om det skall vara orangeat) så får man bestämma själv hur "bittert" man vill ha det. Om man nu inte skulle lyckas få tag på orangeat i Sverige, vill säga.

Jag har aldrig sett det i Sverige, inte heller "Zitronat". Tidigare år åkte vi ofta en tur till Kiel i November och då handlade jag samtidigt. Men nu bakar jag inte längre........