Jo, det finns mycket. Nu har jag skickat mitt mail men det går ju bra att skriva mer här. Knäckebröd tycks vara en svensk uppfinning. Det finns dock en sida på japanska Wiki. Där heter det クリスプ・ブレッド vilket transkriberat blir Kurisupu bureddo.

Fast det är en översättning från engelskans Crispbread.