Istället för citronsyra?, Askorbinsyra? Alternativ

[sanna]

Har just satt igång med årets första fläderblomssaft och upptäcker att citronsyran inte räcker. Det fanns ingen citronsyra i butiken så jag köpte askorbinsyra istället. Någon som tror/ vet om det skulle kunna fungera?


Sanna

[mums_mums]

Askorbinsyra och citronsyra är samma sak. Löjligt att båda saluförs.

Askorbinsyra har ju en ringstruktur medan citronsyran har en öppen struktur.

Strukturen för askorbinsyra:



Strukturen för citronsyra:



1937 fick ju Albert Szent-György nobelpriset för upptäckten av strukturen och funktionen av askorbinsyra.

http://www.nobel.se/medicine/laureates/1937/

Både socker och salt har konserverande funktion, men ändå tycker de flesta av oss att det är bra att båda saluförs!

Trevligt att träffa nogon med ett sinne för kemi