Jag äter inte kött, så jag börjar ofta med kokta baljväxter -- kikärter eller gröna linser brukar bli väldigt bra. Kokas som vanligt, och när man hällt av vattnet slår man över ganska stark salladsdressing och låter dem marineras en stund. Sen tillsätter man olika grönsaker och kryddgrönt så man får ett lagom urval av smak, färg och struktur. Salade Nicoise är en annan favorit -- mest potatis, gröna bönor, och tonfisk, medelmycket tomatklyftor och hårdkokta ägg, sardellfiléer och kapris för att få lite sting på det hela. Tabbouleh är en tredje -- krossat vete, vitlök, citronsaft, olivolja, gurka och tomat, och så massor med slätbladig persilja och koriander.
|