Knölar på potatis, Giftigt? Alternativ

[Christoffer]

Ganska nyligen fick jag höra att man måste skala bort "knölarna", eller rötterna kanske det heter, eftersom de är giftiga att äta.
Stämmer detta?

[KURT]

Om det är solanin i en potatis så finns det i det yttre skiktet på potatisen. En potatis med större yta (tex sparrispotatis) har alltså mera gift än en med mindre yta (om det finns något gift över huvud taget). Om potatisen är grön så är det klorofyll, den har alltså förmodligen utsatts för ljus och det kan ha bildats solanin. Men knölar på potatis innehåller alltså generellt sett inte gift.