Auberginerecept Alternativ

[Jesper89]

Hej!

är det någon som har några goda auberginerecept som ni skulle vilja rekommendera?

[KURT]

Ajvar:
1 st aubergine
1 st stor gul lök
2 st röda paprikor
3 klyfta(or) vitlök
1 tsk paprikapulver
1 krm cayennepeppar
1,5 krm chilipulver
2 msk tomatpuré
3 dl vatten
3,5 tsk vitvinsvinäger
salt och peppar (alltid vitpeppar om inget annat anges, hälsar Tina)
olja
socker

Skala auberginen och löken. Skär auberginen, paprikorna, löken och vitlöken i små bitar. Bryn aubergine, paprika, lök, vitlök och kryddor i olivolja. Blanda ner tomatpurén och låt det hela brynas i ett par minuter. Häll på vattnet och en nypa socker. Låt koka tills att grönsakerna är mjuka, ca 10 minuter.

Mixa med en stavmixer till en slät konsistens, salta och peppra. Tillsätt ev. mer kryddor och kanske lite mer vinäger.


Auberginedip

2 stora auberginer (ca 300 g styck)
2 msk citronjuice
2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1/2 dl finhackad bladpersilja
1/2 dl tahini (sesampatse)
salt, peppar & ev chilipeppar

Sätt ugnen på 200°C. Pricka auberginerna med en gaffel och ugnsbaka på ett fat tills de är mjuka i ca. 35-45 minuter. Dela auberginerna och skrapa ut fruktköttet med sked. Mixa med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar, chilipeppar.