Vad gör jag med bondbönorna? Alternativ

[lena:-)]

Odlar bondbönor iår, det verkade lättodlat, lät rustikt och nyttigt och framför allt så fyller det alspaljen väldigt vackert.........Men vad i herrans namn skall jag göra med bönorna nu när jag vaktat dem från att bli sniglemat, gödslat, spaljeat osv....de kan ju inte bara bli till mull igen.
Kan frysas och torkas står det............men sen då? Eller helst före frysen......i färskt nyplockat tillstånd.....vad gör jag?

[Åsa, mälardalen ...]

Det finns nog många recept den min morfar gjorde var som en vanlig grönsakssoppa med hela bondbönor han kallade den bondbönsvälling men den var ju inte det minsta lik välling.

Denna soppa vanbosoppa är nog mera vällinglik för här är bondbönorna passerade(receptet är från svenskt husmoderslexikon 1950):

Vanbosoppa 5-6 pers

3/4 liter spritade bondbönor
2 små morötter
1tsk socker
vatten
salt
3msk mjöl
3dl mjölk
1msk smör

Redning i skålen: 1 gula, 1dl grädde, persilja

Skär morötterna smått och lägg dem med bondbönorna i kokande lätt saltat vatten tillsatt med sockret (sockret tar fram en fin smak). Låt koka 3/4 timme tills bönorna känns passermjuka, passera dem i en sikt. Rör under tiden ut mjölet i mjölken och vispa ner detta i de passerade bönorna. Låt koka 10min och smaka av noga. Lägg i ett par smörklickar varefter soppan inte får koka. Häll den rykande soppan i en skål vari man vispat upp gulan med grädden och lite klippt persilja.


Jag kan se att recept på bondbönsvälling finns i Escoffiers stora kokbok(1928) del 1 s.96 tyvärr har jag bara del 2 så är det någon som har del 1 så kanske vi kan få se hur det receptet är. (Escoffiers kokbok är fransk gourmemats kokbok så det kanske är lite finare bönsoppa i den)