I vintras komponerade jag en sås till stekt renfilé med följande ingredienser: Matlagningsgrädde, grönsaksbuljong, lite soja, lite vinbärsgele, chipotle och kantareller. Över anrättningen strödde jag flagad, rostad vitlök. Klyftpotatis med skalen kvar hade jag till. Smakkombinationen ren - chipotle-kantarell var ohyggligt lyckad.
|