Vi brukar lägga in plommonen i madeira:
1 kg urkärnade plommon skärs i bitar. Koka sockerlag av 1 dl vatten och 5 dl socker samt ½ vaniljstång. När sockret löst sig tillsätt 2 dl madeira och lagen får sjuda en kort stund. Skumma ev av lagen. Packa plommonen på burkar och slå den heta lagen över. Godast blir det om plommonen får dra 1-2 dygn. Servera med glass. Verkligen gott! Det går bra att frysa burkarna också så har man efterrätt fixad för hela vintern.