Gammalt recept på rabarbermarmelad Alternativ

[Alexandra]

Snart är det dags för rabarbern! Här kommer ett litet recept ur:
Husmoderns presentbok- konservering från 1931. Jättegott på mackor!!

Marmelad av rabarber och russin

2 lit. rabarber
2 tkp. sultanrussin
2 tkp. socker

R. tvättas men skalas ej, skäres i bitar och kokas mjukt tilsammans med sockret. Kärnfria russin malas på köttkvarn och blandas med rabarbern. Alltsammans får koka, tills massan fått lagom fast konsistens. Då mesta hettan avgått, hälles marmeladen på varma glasburkar.
Har man använt vacker, röd rabarber, erhåller marmeladen ett utseende, som om den vore kokt av jordgubbar. Är därtill mycket fin i smaken.

[Berith]

Har ni testat snörabarber?
Vispa  1 äggvita & 1 dl socker till hårt skum & in i ugnen på 200 grader, tills "marängen" är härligt seg & fått en smula färg. Smaskens med vanilj eller chokladglass!

Ursäkta en dum fråga men varför kallas det "snörabarber"? Är det för att den är lika obefintlig som fjolårets snö??
Eller fattas den helt enkelt i receptet? Under marängtäcket??

En duktigare Kocka än jag lyckas nog få marängen vit & fin,, istället för gyllenbrun, som ett snötäcke...

Man börjar ju i alla fall förstå var rabarbern ska vara!!