Köttbakterieexpert här!
Mulle: Helt kött är sterilt inuti. Precis som du skriver om hängt kött så händer det inte så mycket ett par timmar i rumstempratur, mer än att kötte börjar förstöras.
Däremot DÖR inte nästa några bakterier i frysen, en del somnar däremot. En hopplös myt som jag inte förstår vad den kommer ifrån...
När du ska laga till köttet skulle jag rekommendera att du tinar det i kylskåp, putsar bort ytskiktet, för där kan du ha en del dåliga bakterier. Sen bryner du det noga och gör en gryta som du sen inte spar några rester av. Rester är nämligen MYCKET kinkigare. Om du vill spara rester så kan vi prata om det sen...
/Sara- som jobbar med livsmedelshygien för hotell och restaurang...