Då tycker jag att du ska lukta noga på det när du tar det ur förpackningen. Det ska lukta gott och färskt. Har det blivit dåligt luktar det ju lite surt/ruttet. Anledningen till att jag inte tycker att du ska helsteka det är att man inte vet hur långt in det kan finnas bakterier (det rör sig om nån cm), och då är det säkrare med en genomstekning i högre tempratur. (Men det är ju min åsikt som proffersionell)
För att förtydliga: Hade det inte varit ett helt stycke kött hade det inte gått att rekommendera att det skulle användas efter så lång tid i hög tempratur.