CITAT (Allis @ 28-09-2005, 21:21)
Tjälknöl
1-1½ kg djupfryst älgkött
Saltlake: 5 dl vatten
1½dl salt
1 tsk socker
1 krm salpeter
Lägg det otinade köttet på galler i en långpanna 75-100 grader 12 timmar
Lägg köttet i saltlake. Där ska det ligga i 5 timmar och vändas då och då. Skär upp köttet i tunna skivor
Tjälknöl har jag gjort några ggr med nötkött men jag har aldrig haft i salpeter.... varför har man i det?