Jag brukar göra just så att jag sticker och skär.... Lamm och rådjur och kyckling steker jag numera ofta på låg värme och jättelänge (100 - 150 grader, 3-4 timmar) eftersom jag tycker att köttet blir mörast och mest smakrikt så. I sådana grytor fungerar lök, vitlök och rotfrukter mera som smaksättare, de blir bara mos efter så lång tid i ugnen. Jag kör dem i stället i mixern tillsammans med köttsaften och så reder jag allt till en sås. Rostbiff och kassler steker jag enligt receptens anvisningar. Mulle
|