JULKORV - Tr�dg�rdsforumet

V�lkommen som g�st ( Logga in | Registrera )

JULKORV

Alternativ

netaave Visa medlemsprofil Alla mina inl�gg	07-12-2005, 20:05 L�nk hit: #1
Medlem Antal inl�gg: 8 016 Medlem sedan: 12-04-2004 Medlem nr: 3 244	Har l�nge varit sugen p� att f�rs�ka g�ra egen julkorv och hittade det h�r receptet. Men jag undrar �ver nitritsaltblandning, hur g�r man det, eller kan man k�pa f�rdigt? Julkorv 400 g n�tf�rs 400 g fl�skf�rs 200 g sp�ck 10 g nitritsaltblandning 1 dl potatismj�l ca 5 dl mj�lk 1 dl Madeira 1 dl portvin 1 dl finhackad persilja 2 pressade vitl�ksklyftor ca 1 msk kryddblandning Kryddblandning: lika delar kryddpeppar, hel nejlika och ingef�ra (Dessa st�ts i en mortel s� att de smakar mycket) salt och nymalen vitpeppar fr�n kvarn Blanda allt k�tt och sp�ck samt nitritsaltet v�l med h�nderna eller i blandare. K�r halva m�ngden k�tt och sp�ck i processorn tillsammans med potatismj�let och mj�lken, madeiran och portvinet till en sl�t smetf�rs. OBS! Ingredienserna m�ste vara iskalla. V�nd sedan ner resten av ingredienserna i smeten och krydda med salt och nymalen vitpeppar fr�n kvarn. Fyll de v�l sk�ljda krokfj�lsterna fr�n oxe v�l i kallt vatten. Fyll fj�lsterna till h�lften med smeten. Stick korvarna ett antal g�nger, s� att de inte spricker. Sjud korvarna f�rsiktigt i saltat vatten med lite kryddpeppar och nejlikorl�k och lagerblad. --------------------

Svar

KURT Visa medlemsprofil Mina album Mitt gamla album Alla mina inl�gg	08-12-2005, 11:15 L�nk hit: #2
Medlem Antal inl�gg: 10 440 Medlem sedan: 01-11-2002 Medlem nr: 34	CITAT (netaave @ 08-12-2005, 11:07) Jo jag retade upp mig p� att det finns s� olika kg-pris p� salt. Salt �r ju n�got som anv�nds i alla hush�ll varje dag och jag f�rst�r inte �n varf�r ett grund�mne, som salt eller natrium ju �r ska kosta allt fr�n 5 till 105 kr per kg. S� jag mailade till plus och dom kom hit och jag var med i inslaget fr�n "min" aff�r. Dom hade sen en kock i programmet som f�rklarade de dyra salternas f�rtr�fflighet och fina kvalit�. Krystat tyckte jag. Men jag och m�nga med mig forts�tter nog med hush�llssalt f�r under tian kilot. Formen p� saltet spelar roll f�r smaken, men BARA om man saltar precis innan man �ter, annars sm�lter saltet och d� har det ingen som hellst betydelse vad det �r f�r salt. �tminstonde har det ingen betydelse smakm�ssigt! Sedan �r det ju energim�ssigt vansinne att koka bort vatten fr�n havsvatten f�r att f� pannsalt. N�r man i st�llet kan l�ta solen g�ra jobbet!

Inl�gg i den h�r tr�den

netaave JULKORV 07-12-2005, 20:05

Felix matte Jag har aldrig sett n�gon s�n saltblandning i matb... 07-12-2005, 21:16

foolishRice det �r inte salpeter blandat med salt d�?? 07-12-2005, 21:40

G�sis Nitritsalt anv�nds framf�r allt inom charkuteribra... 07-12-2005, 22:31

netaave Man kanske rent av kan skippa det helt eller vad t... 07-12-2005, 22:38

netaave Inte jag heller togs inte ens upp n�r jag var med... 07-12-2005, 22:40

Felix matte Tycker absolut att du kan skippa b... 07-12-2005, 22:41

Felix matte Va??? Har du varit hos Sverker :o ... 07-12-2005, 22:43

netaave Va??? Har du varit hos Sverker :o Ber�tta :D[/q... 08-12-2005, 11:07

KURT Formen p� saltet spelar roll f�r s... 08-12-2005, 11:15

netaave Formen p� saltet spelar roll f�r smaken, men BARA... 08-12-2005, 11:18

Felix matte Flingsaltet jag senast k�pte, kostade 36.90 f�r 25... 08-12-2005, 11:29

1 anv�ndare l�ser den h�r tr�den just nu (1 g�ster och 0 anonyma medlemmar)

0 medlem(mar):

Visningsl�ge: �ndra till: Standard · �ndra till: Linj�r+ · Tr�dad

Datum och tid: 26-07-2025, 17:25

S�kresultat f�r