|
Att torka maten själv:
Torkning är en gammal konserveringsmetod som passar alldeles utmärkt
för utemat. Speciellt komplicerat är det heller inte. T.ex. kan man
torka tomat, paprika, gul lök, purjolök, svamp, banan helt enkelt genom
att skära upp i tunna skivor, klyftor eller strimlor och sedan lägga
bitarna på en ugnsplåt med bakplåtspapper i en ugn. Ugnen körs på 50-70
grader med ugnsluckan på glänt (för att få bort fukten). Torkningen tar
c:a 10-24 timmar (frukt och grönsaker den längre tiden). Flytta om
plåtarna eller gallren ofta. Svamp bör lufttorkas. Sörj för god
ventilation i rummet eftersom det luktar en aning från det man torkar.
Rotfrukter och bönor skall kokas nästan färdiga innan de sätts att
torka. Man kan även extratorka russin och torkad frukt som man köper
om man vill få ner vikten ytterligare.
Det går också jättebra att torka köttfärs själv, och annat kött med
för den delen. Färsen ska tillagas först, stek den utan fett och krydda
ordentligt, en del smak försvinner under torkningen. Sen är det bara
att torka i ugnen på svag värme, max 50 grader med luckan halvöppen.
Det tar ca 10 timmar. Man gör sedan sin egen köttfärssås på fjället
genom att blanda den torkade köttfärsen med lite kokande vatten
(2 min.) Låt svälla ett tag (10 min) och blanda sedan med en tub
tomatpure, lite kryddor (oregano, salt och peppar), lite torkad svamp,
lite hackad lök (kanske också en vitlök som myggförsvar) och så lite
mera vatten med köttbuljong. Låt sjuda upp och puttra tills
konsistensen känns lagom. Ät och njut!
Receptet taget ur en bok om vandringar och mat.
--------------------
Rosita zon 1
www.ankispassion.blogg.se
www.dromtolkning.blogg.se
|
Har någon torkad bär?, Hur gör man?
16-01-2006, 17:34
